膵臓と消化
膵臓から分泌される膵液の中には、もちろん炭水化物を分解するものもあります。炭水化物は、糖が多数つながった物質であり、アミラーゼなどで分解されていきます。蛋白質を分解する膵液は膵臓内では不活性でありますが、アミラーゼなど炭水化物を分解する膵液は膵臓の腺房細胞から分泌される時点ですでに機能しています。
そして、アミラーゼは、十二指腸や空腸で炭水化物やでんぷんを２つ物質がくっついた状態まで分解します。そして、分解された物質を小腸の絨毛に存在するマルターゼやグリコシダーゼなどを使って、ブドウ糖まで分解されます。アミラーゼについて解説すると、膵臓で作られる以外にも唾液にも含まれています。ただし、膵臓内で作られるものと唾液の中のアミラーゼの構造は少し違います。
膵臓から出される膵液の中には、タンパク質を分解するものももちろんもっています。たんぱく質は、簡単な分子構造をもった複数の種類のアミノ酸によってできた物質です。そして、タンパク質は、膵液で分解され、アミノ酸の形で分解されます。膵臓から分泌される膵液には色々な種類があり、アミノ酸のつながりを断ち切る役目がそれぞれに違います。
そして、なによりもすごいのがこれらの膵液は膵臓の中では機能しません。何がすごいかというと、もしも膵臓の中で膵液が機能してしまうと、膵臓の中で膵臓自体を分解してしまうことになりかねないからです。それを防ぐために、小腸から分泌されるエンテロカイネースという酵素によって活性化されて初めて機能するようになるのです。
膵臓で作られる消化液である膵液には、いくつか種類があります。今回は膵臓の中の膵液でも脂肪を分解する膵液について解説していきます。膵臓でリパーゼという、脂肪を分解する膵液が作られます。ほかのも、いくつか脂肪を分解する膵液はありますが、リパーゼが代表的な膵液です。
中性脂肪を脂肪酸とグリセリドという２つの物質に変換します。脂肪から分解された脂肪酸とグリセリドは小腸の粘膜、絨毛から吸収から吸収されます。中性脂肪以外にも体に取り込まれる脂肪はいくつかあり、水に溶けにくい脂肪もあります。そのような脂肪は、十二指腸や小腸で胆汁酸によって水に溶けやすい形にされます。膵臓で作られる膵液がうまく機能するためには、pH値が中性値であることが必要となってきます。
膵臓には、消化をする上で欠かせない段階を担っています。つまり、膵臓がうまく機能しないと、うまく食物を体に取り込むことができません。食物を食べると、先ずは胃の中でおかゆ状になっていきます。そして、ペプシンという消化酵素と混じりながら、十二指腸に運ばれていきます。
そして、そこで膵臓で作られた膵液と胆汁が勝りあいます。膵液中の消化酵素によって十二指腸と小腸で各栄養素ごとに吸収可能な形まで分解されていくのです。そして、小腸にある多くのひだからリンパ液と静脈血によって体内に取り込まれていきます。胃酸は強い酸性なのですが、十二指腸に分泌される膵臓で作られる膵液はアルカリ性であり、中性にまで中和してくれる働きがあります。
