膵臓と消化 タンパク質編

膵臓から出される膵液の中には、タンパク質を分解するものももちろんもっています。たんぱく質は、簡単な分子構造をもった複数の種類のアミノ酸によってできた物質です。そして、タンパク質は、膵液で分解され、アミノ酸の形で分解されます。膵臓から分泌される膵液には色々な種類があり、アミノ酸のつながりを断ち切る役目がそれぞれに違います。

そして、なによりもすごいのがこれらの膵液は膵臓の中では機能しません。何がすごいかというと、もしも膵臓の中で膵液が機能してしまうと、膵臓の中で膵臓自体を分解してしまうことになりかねないからです。それを防ぐために、小腸から分泌されるエンテロカイネースという酵素によって活性化されて初めて機能するようになるのです。